Zutaten

  • GNOCCCHI

  • 1 Bund Basilikum, Blätter abgezupft

  • 2 Eier

  • 500 g Ricotta

  • 160 g Mehl

  • 60 g Parmesan

  • Salz

  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle

  • 1 Msp. Anis, gemahlen

  • 5 EL Basilikumöl

  • 1 kleine Zwiebel

  • PETERSILIEN WALNUSS PESTO

  • 150 g Petersilienblätter

  • 40 g Walnüsse, leicht geröstet

  • 50 ml Walnussöl

  • 100 ml Sonnenblumenöl

  • 2 Prisen Salz

  • 1 Prise Zucker

  • 1 Prise Nelkenpulver

Zubereitung 

 

Gnoccchi:

Die Basilikumblätter mit den Eiern fein mixen. Mit Ricotta, Mehl und Parmesan zu einem weichen Teig vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Anis abschmecken. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche Rollen formen und diese in 2 cm dicke Stücke schneiden.

 

Die Gnocchi in kochendes Salzwasser geben, einmal aufkochen, Hitze reduzieren und dann noch etwa 5 Minuten ziehen lassen.  Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und kurz in Basilikumöl schwenken. 

 

Die Zwiebel fein hacken und in etwas Basilikumöl anschwitzen, dazu Petersilien Walnuss Pesto geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

 

Pesto:

Die Petersilie in kochendem Salzwasser kurz blanchieren und kalt abschrecken. In einem Küchentuch gut ausdrücken und mit den restlichen Zutaten fein mixen.

 

Gutes Gelingen